如何鉴别地沟油

1．什么是地沟油 地沟油可分为3类，一类是指从下水道油腻的漂浮物或宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（俗称泔水）中加工提炼出来的那种油；另一类是劣质的猪肉、猪内脏、猪皮加工提炼出来的油；还有一种是多次用于油炸食品后的油，使用的次数超过规定后仍被重复使用，或者往其中添加一些新的油以后再度使用，这类油危害更大。