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多吃发酵食品可抗衰老

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摘要 日本的保健医师们建议。现代人应该每天摄取一种发酵食品,这样可以维持健康,促进长寿。发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品.通过发酵使食品中原有的营养成分发生改变并产生独特的风味。在发酵过程中,微生物保留了原来食品中的一些活性成分,还能分解某些对人体不利的因子.如豆类中的胀气因子等。
作者 伟光
出处 《粮油食品科技》 2010年第1期67-67,共1页 Science and Technology of Cereals,Oils and Foods
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