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浅谈小麦活性肽的提取工艺及影响因素的研究 被引量:4

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摘要 研究了以小麦蛋白为原料,通过酶解技术制备具有生物活性的小肽,再用离子交换与分子筛技术进行提纯,同时对影响小麦高免疫生物活性肽提取的多个工艺进行了研究探讨,包括碱溶酸沉、煮沸、酶解、灭活、脱色脱臭;影响蛋白提取工艺的因素主要有时间、水料比、pH值。
作者 杨芳伟
出处 《粮食加工》 2010年第6期59-62,共4页 Grain Processing
基金 安徽省十大产业技术攻关项目"小麦高免疫生物活性肽开发与产业化项目"项目编号2009004
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