红烧驴肉制作技术
摘要
1．解冻：把冻驴肉用温度20℃的冷水解冻12小时，以表面无冰，整体软化，鲜红为度。
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1怎么挑选质量好的腐竹[J].中国食品,2011(6):69-69.
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2谢春阳,李柏,窦汉杰,李角奎.参菇红烧鸡罐头的研制[J].吉林农业大学学报,1993,15(1):85-88.
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3“猪年”话饮食[J].农村养殖技术,2007(01S):51-51.
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4肖明均.红烧全蹄罐头的加工[J].肉类研究,1996,10(1):32-33.
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5周成稳.红烧六珍肉的加工工艺[J].肉类工业,1999(10):17-17.
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6吕长鑫.红烧板栗猪蹄软罐头的加工技术研究[J].食品信息与技术,2004(8):25-25.
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7生活一点通：巧除鱼鳞三妙招[J].河南科技（乡村版）,2007(10):44-44.
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8为什么没有肉[J].乡村科技,2016,0(1):64-64.
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9杨慧(编辑),晋一,喻彬(摄影),雅欣.饶晓霓：一碗红烧豆腐的幸福感[J].中外食品工业（贝太厨房）,2013(3):36-37.
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10王云龙.咸蛋滋味香[J].农产品加工,2013(3):25-25.
