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肉鹅加工两方法

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摘要板鹅：1）制坯。取活质量3～4kg的成鹅，屠宰、去毛、除内脏、洗净，保留头颈、剔除翅尖和脚，沿胸骨凸起处至泄殖腔对半开。用力压平，制成鹅胚。2）腌制。按每只鹅用盐200～250g的比例，加少许花椒，

出处《农业科技与装备》 2010年第9期36-36,共1页 Agricultural Science & Technology and Equipment

关键词肉鹅加工泄殖腔成鹅花椒

分类号 S835 [农业科学—畜牧学]

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农业科技与装备

2010年第9期

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