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卷曲形红茶手工加工工艺
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1
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摘要
探索了卷曲形红茶的手工加工工艺。在卷曲形红茶的手工加工中,要求采摘较细嫩的鲜叶,萎凋适当偏重,揉捻要适度,以保持芽叶完整,因做形过程前期会有一定的继续发酵,因此发酵应适当偏轻,做形时要把握好力度,防止断碎,提香温度适当偏高,以发展香气。
作者
宋文明
王绍梅
机构地区
临沧市技工学校
临沧师范高等专科学校农学系
出处
《福建茶叶》
2010年第11期34-36,共3页
Tea in Fujian
关键词
滇红茶
卷曲形
手工
加工工艺
分类号
TS272 [农业科学—茶叶生产加工]
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福建茶叶
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