茶趣

唐代陆羽,善于煮茶、品茶,耗一生之功著成《茶经》,流传千古,后世尊为＂茶圣＂。陆羽取水极为讲究,煮茶必佳泉。他将煮水分为三个阶段：一沸、二沸、三沸。认为一沸、三沸之水不可取,二沸之水最佳,即是当锅边缘水像珠玉在泉池中跳动时取用。