摘要
对比研究碱炼脱酸、乙醇单相萃取脱酸和乙醇-正己烷双相萃取脱酸3种脱酸工艺对米糠油脱酸以及谷维素保存效果的影响。研究结果表明:碱炼脱酸后的米糠油中谷维素含量仅为0.38%,谷维素保留率23.3%,酸价降低至1.762mgKOH/g;乙醇单相萃取脱酸后的米糠油中谷维素含量为1.32%,谷维素保留80.9%,酸价降低至1.184mgKOH/g;乙醇-正己烷双相萃取脱酸后的米糠油中谷维素含量达到1.57%,谷维素保留率96.3%,酸价降低至0.237mgKOH/g。研究结果对生产富含谷维素的营养米糠油具有现实的指导意义。
出处
《粮食科技与经济》
2010年第6期30-32,共3页
Food Science And Technology And Economy
基金
湖南省重大科技专项
项目编号:2008FJ1004
长沙市重点科研课题项目
项目编号:k0803137-21
