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冷鲜肉

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摘要 1冷鲜肉的加工技术要求冷鲜肉就是将刚屠宰的家畜肉吊挂在冷却室内,迅速使其冷却到最厚处的深层温度达0℃～4℃,并在此温度下贮藏、运输和销售。要加工冷鲜肉,

出处《中国猪业》 2010年第11期58-58,共1页 China Swine Industry

关键词冷鲜肉加工技术冷却温度吊挂畜肉屠宰

分类号 TS251.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中国猪业

2010年第11期

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