摘要
地沟油是一种质量极差的非食用油脂,会导致身体诱发多种疾病,本文综述了目前鉴别食用油脂中地沟油的各种方法和原理,希望能找到较好的检测方法来作为判断的依据,从而保证食品安全。
出处
《粮油加工》
北大核心
2010年第11期32-34,共3页
Cereals and Oils Processing
基金
教育部春晖计划(Z2009-1-01057)
内蒙古自治区高等学校科学研究项目(NJzy08233)
包头市科技攻关项目(2008y1002-2)
内蒙古科技大学创新基金项目(2009NC061)
