蔬菜加工

蔬莱脱水深加工技术 蔬菜脱水是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工工艺,使蔬菜含水量下降,而原有色泽和营养成分基本保持不变,易于贮存和运输,对调剂蔬菜淡季供应,争取蔬菜出口等都有重要意义。 蔬菜质量的好坏直接影响成品质量的优劣,因此,应选择品质优良、成熟度适宜,鲜嫩洁净,规格均匀的蔬菜,收割要与生产加工密切衔接,并要求不浸水,不捆扎,不重叠受压,运输及时,轻装轻卸,不使原料表皮受伤。 对不同品种的具体要求: 1。