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池沼公鱼的保鲜及加工
被引量:
5
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摘要
介绍了池沼公鱼的特征、分布、习性、营养价值和食用、保鲜、冷冻加工以及几种熟制品的加工方法。
作者
虞政海
机构地区
辽宁省食品工业研究所
出处
《辽宁食品与发酵》
1999年第1期46-51,共6页
关键词
公鱼
池沼公鱼
保鲜
冷冻
加工
熟制品
分类号
TS254.5 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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