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加强酱油原材料使用科学性提高原料利用率 被引量:5

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摘要 科学使用原料,可提高酱油质量,提高原料利用率。蛋白质原料用脱脂大豆比用大豆经济合算,淀粉质原料用小麦和麸皮混合使用效果为好。
出处 《中国调味品》 CAS 北大核心 1999年第5期9-10,共2页 China Condiment
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