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加强酱油原材料使用科学性提高原料利用率
被引量:
5
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摘要
科学使用原料,可提高酱油质量,提高原料利用率。蛋白质原料用脱脂大豆比用大豆经济合算,淀粉质原料用小麦和麸皮混合使用效果为好。
作者
林立革
张树友
高德荣
梁彦平
机构地区
龙江县啤酒厂
齐齐哈尔市酿造二厂
齐齐哈尔市酿造一厂
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1999年第5期9-10,共2页
China Condiment
关键词
酱油
原料利用率
分类号
TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]
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中国调味品
1999年 第5期
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