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浅谈生产辣花萝卜的工艺改进

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摘要萝卜制品是我们酱菜加工行业的主要品种，１９９９年１０月前后各厂都要大量收购鲜萝卜腌制成坯以供２０００年的加工销售，南京地区可供加工腌制的萝卜品种一般有沙高萝卜，新阐萝卜和南京红萝卜，其特点是皮红、肉白色，味清甜，纤维素少，汁多而脆。过去萝卜主要加工生...

作者朱华幸左殿清

机构地区南京机轮酿造集团有限公司食醋分厂

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1999年第5期19-21,共3页 China Condiment

关键词辣花萝卜腌萝卜工艺

分类号 TS255.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中国调味品

1999年第5期

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