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国产天然熏液的特点和应用
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4
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摘要
国产天然熏液是一种天然的食品调味料,它不仅是肉类食品的良好的熏制剂,胜过传统烟熏法,而且还是一种广谱的抗菌剂、抗氧化剂或氧自由基清除剂,对肉类和其他农副产品的加工、储藏以及保健食品的开发具有实用价值。
作者
周建新
曾嵩毅
周洪仁
机构地区
南京经济学院食品科学与工程系
连云港市粮油质量监测所
华东理工大学
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1999年第2期10-12,共3页
China Condiment
关键词
天然熏液
熏液
肉制品
熏制
分类号
TS251.43 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
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中国调味品
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