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复合调味汁——糖醋汁的研制被引量：8

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摘要０前言近年来，将多种调味料按一定配方和特定工艺制成的复合调味品有了较大发展。一些具有地方特色的菜肴调味酱（汁）也相继问世。复合调味品是调味品发展的必然趋势，它的诞生不仅使厨房劳动简单化，也使传统菜肴不再受烹调者影响，在任何情况下均能保持较稳定、正宗的...

作者余华

机构地区成都大学轻化工系

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1999年第2期27-28,共2页 China Condiment

关键词糖醋汁复合调味汁

分类号 TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中国调味品

1999年第2期

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