商品猪中隐睾猪的宰前宰后鉴定与处理

猪进行阉割的目的,在于提高生长速度,改善猪肉品质。然而,在进行屠宰环节的商品猪中,有时也发现数量不多的隐睾猪。消费者反映,这种猪肉一经烹饪时也有类似公猪似的性气味,肉的口味很差。近年来,笔者在市区生猪定点屠宰场从事检疫工作时,在25087头猪中检出隐睾猪胴体18例。笔者对检出的隐睾猪胴体经取样加热试验,检出性气味明显的13例。现将有关鉴定处理,报道如下。1 待宰前观察 在待宰猪群中发现隐睾猎,显得不安静,有性反应的爬跨现象,体型瘦小,皮显得厚实。