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定点屠宰厂(场)屠猪放血不全是影响肉品品质的重要因素

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摘要随着生猪定点屠宰管理步入法制化轨道,除兽医卫生检疫外,屠宰厂还要做好肉品品质检验对产品质量提出更高更严要求。本文着重围绕放血不全原因探讨,向社会提供合格产品,让消费者真正吃上“放心肉”。

作者程新钧

机构地区山东省海阳市食品公司

出处《肉品卫生》 1999年第5期9-10,共2页

关键词定点屠宰放血不全肉品品质猪肉屠宰

分类号 TS251.51 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS251.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉品卫生

1999年第5期

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