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鹅肉营养成分分析及营养价值评定
被引量:
25
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摘要
采用现代分析手段,对鹅肉的蛋白质和脂肪的组成进行分析测试测试结果表明:鹅肉蛋白质是一种优质完全蛋白质;鹅脂肪优于其它动物脂肪,是一种营养价值很高的禽类脂肪。
作者
谢广富
机构地区
黑龙江省商工集团公司
出处
《肉品卫生》
1999年第4期2-3,共2页
关键词
鹅肉
营养成分
营养价值
分类号
R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]
TS251.55 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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