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鹅肉营养成分分析及营养价值评定 被引量:25

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摘要 采用现代分析手段,对鹅肉的蛋白质和脂肪的组成进行分析测试测试结果表明:鹅肉蛋白质是一种优质完全蛋白质;鹅脂肪优于其它动物脂肪,是一种营养价值很高的禽类脂肪。
作者 谢广富
出处 《肉品卫生》 1999年第4期2-3,共2页
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参考文献1

同被引文献254

引证文献25

二级引证文献149

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