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蛇肉的营养保健功能
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摘要
蛇是动物界的爬行动物,是我国传统的动物药材。早在《本草纲目》中就有记载:“蛇能治半身枯死,手足脏腑间重疾。”现代医学也证明,蛇制剂对各种顽固性神经痛,各种结核病,许多难治的炎症都有一定疗效。近年来,随着人民生活水平的不断提高,进食蛇餐越来越普遍。为了使蛇肉在营养保健方面的利用有充分的理论依据,本文把近年来对蛇肉的成分研究归纳如下,并加以评价。
作者
柴晓杰
姜秀云
王淑萍
余涛
机构地区
吉林农业大学动物科学系
出处
《肉品卫生》
1999年第4期30-30,28,共2页
关键词
蛇肉
营养价值
保健功能
分类号
R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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肉品卫生
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