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贵州的八种食辣法

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摘要贵州人嗜辣成癖，以辣椒佐餐，几乎是每餐必备．因此．辣椒的食法也是多种多样的。除了将生辣椒炒菜吃之外．大多把辣椒晒干，制成辣椒面或辣椒酱．拌以酱油．以肉或其他菜蘸来吃。现在．人们的物质生活提高了．辣椒的制作亦更加讲究，简而言之．大致有以下八种：

作者袁修美

出处《餐饮世界》 2010年第12期66-66,共1页 World Cuisine

关键词贵州辣椒酱物质生活辣椒面佐餐食法炒菜酱油

分类号 TS264.29 [轻工技术与工程—发酵工程]

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餐饮世界

2010年第12期

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