中山市火炬开发区2007～2009年餐具监测结果分析

目的：了解中山市火炬开发区2007-2009年餐具消毒状况,分析影响餐具消毒效果的主要因素。方法：对中小学校、托幼机构食堂及中小型餐饮店餐具依据GB14934-94《食（饮）具消毒卫生标准》进行大肠菌群检测及评定。结果：2007～2009年中山市火炬开发区餐具监测合格率分别为76.26%、73.33%和67.59%,总合格率为72.36%,合格率呈逐年下降趋势,差异有统计学意义。2007～2009年中山市火炬开发区学校、托幼机构食堂餐具监测总合格率为92.49%,中小型餐饮店餐具监测总合格率为67.44%,两合格率差别比较有统计学意义。结论：监管部门职责不明确,《食品安全法》宣传力度不够以及从事食品生产经营人员卫生知识缺乏等是导致餐具的监测合格率下降的原因。