分子·超越想象

现在很多食材都选用进口的，我们在赋予其味道的时候，要想到搭配传统的中国元素。一道菜，它必须有60％是中餐的东西，不管是配个汁酱，还是配菜、食材边上的小点缀，都要做到一个平衡。传统东西配洋玩意来包装，外来的东西用中餐来解构，两者产生的效果都是非常惊人的。