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中华名肴千字文之六
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摘要
太湖三白,长江四鲜。齐鲁佳宴,精于技艺。太湖三白,即太湖中的三种特色水产——银鱼、白鱼、白虾,因它们通体色白晶莹,故称太湖三白。太湖三白之一为银鱼,银鱼为全体性食物,其烹法多样,如明代的“面糊裹炸面条鱼”,清代“小葱炒面条鱼”,现代的“银鱼涨蛋”、”脆皮银鱼”、“芙蓉银鱼”、“香炸银鱼饼”等,不但口感鲜美,且营养丰富,深受人们喜欢。
作者
胡好梦
出处
《中国烹饪》
2010年第12期120-122,共3页
Chinese Cuisine
关键词
中华
营养丰富
面条鱼
银鱼
太湖
全体性
水产
白鱼
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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中国烹饪
2010年 第12期
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