低聚壳聚糖功能性质及应用

通过适当的方法降解壳聚糖得到的分子量小于１００００的低聚壳聚糖具有水溶、吸湿保湿、抗菌抑菌等功能性质，在保健食品、医药及化妆品等方面具有很大的应用价值，本文对此进行了介绍。