给力的分子烹饪

时下中国餐饮界最热门的话题,莫过于分子烹饪了。虽然分子烹饪目前大热,但仍有很多的人对它感到神秘和不解。所以,每当需要对别人解释分子烹饪时,最简单的方法就是举例：吃过爆米花么？那就是在物理作用下玉米粒发生变化的结果。而实际上,我们今天的分子烹饪要比爆米花复杂得多,但是据笔者私下猜测,当年世界上第一锅爆米花出炉时所引起的轰动和惊奇,绝不会亚于今天我们正在仰视的分子烹饪。