所谓的天下至味

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摘要世上的菜大体上可分为＂好吃＂与＂不好吃＂两类,此外便是介于两者之间的＂尚可＂一类。好吃到了极致,堪称＂天下至味＂,有人以＂无厨仙供＂称之,就是这个意思。有位无锡籍的美食家,他很欣赏猪腿上一块形似蝴蝶的骨头,平时便随手将其贴在墙上风干,凑多了才取下来泡发,然后用来煨汤,汤味浓郁滋润,鲜香醇美。他认为,能称得上是＂至味＂的食材,不一定非得＂昂贵、稀有＂,

作者白忠懋

出处《四川烹饪》 2010年第12期82-83,共2页 Sichuan Cuisine

关键词美食家骨头猪腿风干泡发滋润

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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