海蜇成品的保管和变质的处理

海蜇作为食品,不但有其独特风味,而且富有营养价值,其蛋白质、糖的含量较为丰富,也含有多种维生素,特别是海蜇所含的无机盐类很高。但是,由于海蜇生产季节正值夏秋高温,加工不及时,或处理不恰当,就会引起变质腐烂。因此,在生产加工和成品保藏时,为防止变质、霉烂必须注意以下几点。