鱼、肉“边角料”营养好，该怎么吃

提到肉类做成的佳肴，人们想到的往往是牛里脊、鱼腹、羊腿、鸡翅等部位，这些原料味道鲜美、营养丰富，最为厨师及食客所青睐。而猪皮、鱼皮、虾壳、鱼鳞等经常因为口感不佳或担心影响健康而被抛弃，事实上，只要吃得合理，这些鱼、肉类“边角料”也能变得营养又美味。