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分子美食正流行
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摘要
营养、气味、成分的均衡,各种味觉的结合,食材机理与细节的搭配,这些都是分子美食的重要组成部分。理论上,你可以按照你想要的成分,进行组合,进行化学反应,做出你想要的菜。
作者
徐风
出处
《中外妇儿健康》
2011年第1期11-11,共1页
Health
关键词
美食
分子
化学反应
成分
分类号
R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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中外妇儿健康
2011年 第1期
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