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古法增鲜

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摘要如今烧菜，为了增加鲜味，放点味精，这已经是家喻户晓的常识了。然而，古代没有味精，古人照样可以做出鲜美可口的菜肴来。其奥妙何在呢？

作者周曼

出处《中外妇儿健康》 2011年第1期76-76,共1页 Health

关键词味精烹饪法鸡汤鸭汤营养学食物营养

分类号 TS972.1 [轻工技术与工程] R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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中外妇儿健康

2011年第1期

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