回味无穷的砂锅菜

用砂锅烹菜，在我国已有几千年的历史。回想起五六十年代，吃饭时若有一个砂锅上桌，就可称得上是“高档”的了。但随着时代的发展，砂锅菜似乎又销声匿迹了。好在烹饪市场是风水轮流转，近年来，砂锅菜又成了市场的新宠。“新上台”的砂锅形状有了带耳式、浅盆式等多种变化，而“烧”也变成了“煲”，味道也更让就餐者感到回味无穷。以下就介绍几个砂锅菜，以飨读者。