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中国烹饪发展过程中应注意的五种意识
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摘要
中国烹饪历史悠久,文化积淀深厚,中国历史发展过程的各个时期都赋予了中国烹饪以绚丽多彩的文化内涵。而地域特色及其相互间的兼收并蓄,又为今天绘制出一幅气象万千、多姿多彩的烹饪文化百花园。历史发展至今,中国烹饪的发展现状如何?面对21世纪新的竞争压力与挑战,中国烹饪在开放的今天应何去何从?应如何弘扬其优秀的饮食传统?这是时代留给我们的问题,也是不可避免、必须解答的问题。
作者
汤君华
机构地区
江苏
出处
《烹调知识》
2011年第1期48-50,共3页
Cooking Knowledge
关键词
中国烹饪
烹饪历史
文化积淀
文化内涵
中国历史
兼收并蓄
地域特色
烹饪文化
分类号
TS971 [轻工技术与工程]
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烹调知识
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