不同炮制方法对蛴螬蛋白质氨基酸等含量的影响

目的:考察炮制方法对蛴螬主要成分含量的影响,为蛴螬药材质量评价及临床应用提供参考。方法:采用凯式定氮法、氨基酸分析仪等方法对不同炮制方法蛴螬中的蛋白质、氨基酸、水溶性浸出物等含量进行分析。结果:蛴螬麸炒后蛋白质含量较高,为46.7%,但氨基酸的含量为39.31%,明显低于烘干药材含量;80℃烘干的蛴螬中氨基酸、水溶性浸出物含量均低于50℃烘干蛴螬。结论:蛴螬麸炒后氨基酸、水溶性提取物的含量明显降低。