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香干菜加工技术
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摘要
香干菜指用芥菜特定品种的叶、梗、薹经腌制加工、晒干贮藏为具有独特香味的于菜制品。香干菜色泽黄亮,咸味适宜,香气纯正,风味独特,可常年食用,经久不坏。农家最初制作香干菜以自食为主,此后逐渐发展为商品,为颇受欢迎的大众化食品。
作者
赵行健
出处
《农村新技术(加工版)》
2010年第12期55-56,共2页
关键词
干菜
加工技术
腌制加工
大众化
制品
香味
色泽
咸味
分类号
TS255.52 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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农村新技术(加工版)
2010年 第12期
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