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注水猪肉的检测方法初探被引量：1

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摘要注水猪肉是多年来影响猪肉质量的一个老问题，在本市的农贸市场上也时有出现。据调查，注水的主要方式是对活体猪用胃导管进行加压强制灌水，人为增加胴体水分含量。１注水肉的卫生学评价猪只在宰前被人为灌注大量水分，胃肠道过度扩张，腹压加大，压迫胸腔，肺不能正常运...

作者李学武

机构地区天津市动物检疫站

出处《动物科学与动物医学》 1999年第2期32-33,共2页 Animal Science & Veterinary Medicine

关键词猪肉注水猪肉检测方法胴体水含量

分类号 R155.55 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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动物科学与动物医学

1999年第2期

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