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航天生抽生产工艺研究
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摘要
以航天诱变获得的优良突变菌株黑曲霉ZM-8及米曲霉3.045混合制曲,采用太阳能晒酱房,利用太阳光照射取暖进行保温发酵,大大提高了原料的利用率,节省了能源,而且生产出的航天生抽酱香浓郁,口味鲜美。
作者
张宗舟
陈志梅
薛林贵
褚可成
石小霞
机构地区
天水师范学院生命科学与化学学院
兰州交通大学化学与生物工程学院
出处
《中国食品工业》
2010年第12期68-69,共2页
China Food Industry
基金
2008年国家科技支持计划项目(2007BAD89B17)
关键词
黑曲霉ZM-8米曲霉
3.045太阳能保温发酵
生抽
分类号
TS264 [轻工技术与工程—发酵工程]
引文网络
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中国食品工业
2010年 第12期
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