摘要
宴会摆台是餐厅服务人员的基本功,是宴会设计的重要内容。随着生活水平的提高,人们对宴会的摆台效果提出了更高的要求。本文分析了宴会摆台职业活动的逻辑,并对在职业学校宴会摆台教学中,如何运用效果导向的行动教学进行了探讨。
出处
《中国职业技术教育》
北大核心
2010年第35期22-23,32,共3页
Chinese Vocational and Technical Education
基金
国家社会科学基金(教育学科)“十一五”规划课题“以就业为导向的职业教育教学理论与实践研究”的阶段性成果(课题批准号:BJA060049)
