山芋豆腐的加工

用大豆和山芋为原料加工而成的山芋豆腐，含有大量的优质蛋白质以及钙质、淀粉酶、脂氧化酶等。这种豆腐特别适合于老年人和儿童的食用。其加工方法是先将大豆进行水洗并浸泡于水中，大豆在冬季的浸泡时间约24小时。