中国食品工业质量管理

一、食品工业质量及其重要性 食品是人类生存最基本的条件之一,所以常说“民以食为天”。我们知道,食品质量是在食品生产过程中形成的,人们一般都习惯于用食品所具有的,满足用户需要的质量特性去评定它。当今世界上对质量的涵义有各样的解释,有的是从制造厂的生产角度出发强调产品的自然属性,把质量定义为产品符合规定要求的程度;有的学者从用户使用要求出发。