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吃鸡蛋，不要抛弃蛋黄

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摘要鸡蛋是中国居民膳食宝塔中提倡天天吃的食品。无论从蛋白质的质量、消化率还是优质蛋白质的性价比来看，鸡蛋永远是排在第一名的。但是，不知从什么时候开始，人们对蛋黄总是抱有偏见，

作者范志红

机构地区中国农业大学食品科学与营养工程学院

出处《大众医学》 2011年第1期44-45,共2页

关键词鸡蛋蛋黄优质蛋白质膳食宝塔性价比消化率

分类号 R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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大众医学

2011年第1期

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