科学地找回营养

除了玉米面，煮饭，煮粥，煮豆，炒菜，都不宜放碱，因为碱容易加速维生素C及维生素B族的破坏。 营养师建议：因为玉米中所含有的结合型烟酸不易被人体吸收，所在以做玉米粥，窝头，玉米饼时，应在玉米面中加点碱。