茺蔚子油脂提取条件优化及其抗氧化的作用

目的优化茺蔚子油脂提取的最佳条件,研究其体外抗氧化作用。方法采用正交实验法,对影响茺蔚子油脂提取工艺的因素进行研究,即以提取温度、提取时间、固液比和乙醇浓度为影响因素,将不同剂量的提取物放入花生油中测定过氧化值研究其抗氧化活性,选择最优剂量,并与其他抗氧化剂活性相比较。结果茺蔚子油脂提取的最佳条件为乙醇浓度70%,提取温度为70℃,提取时间为3.0h,固液比为1∶20;茺蔚子油脂具有较好的抗氧化活性,当加入60mg时茺蔚子抗氧化活性优于VC、VE、BHT、BHA,低于茶多酚。结论正交实验法能够有效优化茺蔚子油脂的提取条件;茺蔚子油脂在体外具有很强的抗氧化活性,与其所含亚油酸、亚麻酸和油酸有关。