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漂洗和预脱水工序对鱼糜质量的影响 被引量:2

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摘要 漂洗设备是生产高品质冷冻鱼糜的主要设备。其中漂洗和预脱水是非常重要的工序。同时原料鱼的品种和鲜度也是影响品质的因素之一。实验证明:采用二次预脱水配合三次漂洗的方法对于提高鱼糜的弹性,防止冷冻劣变具有很好的作用。
出处 《渔业现代化》 1999年第4期29-31,共3页 Fishery Modernization
基金 中国水产科学研究院课题<连续式冷冻鱼糜加工工艺和设备的研究>的主要研究内容。
  • 相关文献

同被引文献19

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引证文献2

二级引证文献6

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