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酵母发面营养好 被引量:1

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摘要 同样是面食。可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
出处 《科技档案》 2010年第4期8-8,共1页
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