甘薯的品质特点及其开发

甘薯,又名红薯、白薯、山芋、地瓜等,为旋花科一年生或多年生蔓生植物。甘薯易栽培、产量高,我国常年种植面积约600万hm2,总产量约1.2亿t,占世界总产量的80%左右,资源十分丰富。目前甘薯丰富的营养价值和良好的保健作用越来越受到人们的关注，发展潜力无穷。因此，大力发展甘薯深加工及其综合利用，对于提高我国农产品附加值，促进种植、加工、销售良陛循环，发展国民经济以及提高人们生活水平的意义重大。