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微生物发酵凝乳酶的探讨 被引量:2

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摘要 凝乳酶是一种能使牛乳凝固的酶,来源于动物、植物和微生物中,其中微生物发酵凝乳酶具有独特的优势,利用微生物发酵凝乳酶除应做好育种的工作外,还要系统地研究凝乳酶的产酶条件,优化发酵工艺,以便其产酶量达到最大。伴随着微生物育种新技术的出现和凝乳酶需求量的增加,利用微生物发酵凝乳酶将会在我国得到很好的应用。
出处 《农产品加工》 2011年第1期73-75,共3页 Farm Products Processing
基金 山东省科技攻关项目(2007GG2001004)
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参考文献10

二级参考文献64

共引文献101

同被引文献26

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