我的豆腐情缘

杉阳霉豆腐在滇西数不胜数的美味当中,杉阳的霉豆腐堪称一绝。杉阳霉豆腐,也叫杉阳臭豆腐,那是把自制的豆腐块放到米柜或箩筐当中,然后一层稻草一层豆腐地铺好,最后盖紧柜门或封住箩筐的口子。就那么放置数日,见豆腐块表面都长出白色霉菌来时,才算是发酵好了。