常用烹饪术语注释

四川省是个多民族的地方，语言较为丰富，在长期的生产劳动中各民族的语言表达形成了独自特有的发音风格，特别是烹饪术语上的称谓，更是准确、独到、诙谐，充分体现了四川人的聪明与智慧。