石榴籽油的提取及其体外抗氧化作用的研究

目的研究石榴籽油的提取工艺及其体外抗氧化作用。方法以酶法提取及正交实验优化提取工艺;用Schaal烘箱法考察石榴籽油的体外抗氧化作用。结果石榴籽油脂提取的最佳工艺参数为:固液比为1∶3(g∶mL),酶解温度为55℃,酶解时间为2 h;石榴籽油脂有较强的体外抗氧化作用,并与维生素E有一定的协同增效作用。结论酶解法提取石榴籽油,效率高、能耗小;石榴籽油脂有一定体外抗氧化作用,且与维生素E有协同增效作用。